2025年1月10日の「沸騰ワード10」で紹介された「ヤイラチョルバス」は、ヨーグルトとお米を組み合わせた、心温まるトルコの家庭料理です。
コンソメで炊いたご飯にヨーグルトを加えて煮込み、仕上げにミントの香りを添えた一品。
伝説の家政婦・志麻さんが教える、異国情緒あふれる冬のスープです。
ヤイラチョルバス（ヨーグルトとお米のスープ）の作り方
ヤイラチョルバスは、ヨーグルトとお米を組み合わせたトルコの伝統的なスープです。レモンとヨーグルトの爽やかな酸味がお米の優しい味わいと溶け合い、寒い季節に体の芯から温まる一品に仕上がります。
ヤイラチョルバスのレシピ
材料と分量：2人前 ※おおむねの目安です
- 米：1/2カップ
- 水：2カップ
- コンソメ：1個
- プレーンヨーグルト：200g
- 卵：1個
- 小麦粉：大さじ1
- ドライミント：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン：1/2個
- こしょう：適量
お米の調理
- STEP1出汁を取る鍋に水とコンソメを入れて沸騰させます。
- STEP2お米を炊くコンソメスープにお米を加え、5分ほど煮ます。
ヨーグルト液の準備
- STEP1材料を混ぜるボウルに卵、小麦粉、ヨーグルトを入れてよく混ぜ合わせます。
- STEP2温度調整煮たご飯を少しずつヨーグルト液に加えて混ぜ、温度を調整します。
スープの仕上げ
- STEP1ヨーグルト液を加える温度調整したヨーグルト液を鍋に戻し、弱火で温めます。
- STEP2とろみをつける全体を優しく混ぜながら、とろみがつくまで温めます。
香り付けと仕上げ
- STEP1ミントの香り付け別のフライパンでオリーブオイルを熱し、ドライミントを加えて香りを移します。
- STEP2最終調味スープにミントオイルを加え、レモン汁とこしょうで味を整えます。
ヤイラチョルバスをおいしく作るコツ
ヨーグルト液に温かいご飯を少しずつ加えることで、ヨーグルトが分離するのを防げます。
スープを温める際は弱火を保ち、じっくりとろみをつけることが大切です。
レモン汁は火を止めてから加えることで、爽やかな酸味を残せます。
ミントオイルは最後に加えることで、香り高く仕上がります。
ヨーグルトが分離してしまう原因は？
急激な温度変化が主な原因です。温かいご飯を少しずつヨーグルト液に加えて温度を調整することで防げます。
小麦粉は必須ですか？
とろみをつけるための重要な材料です。片栗粉での代用は風味が変わるため、できれば小麦粉を使用してください。
生のミントでも代用できますか？
生のミントでも代用可能です。その場合は、細かく刻んでオリーブオイルで炒めてください。
レモンの量は調整できますか？
お好みで調整可能です。最初は少なめに入れ、味を見ながら追加することをおすすめします。
このレシピの栄養的な特徴は？
ヨーグルトのたんぱく質と乳酸菌、お米の炭水化物がバランスよく含まれた、栄養価の高いスープです。
