2025年1月10日の「沸騰ワード10」で紹介された「白子レタス」は、冬の味覚・白子を爽やかに楽しむ新感覚の一品です。
湯通ししたレタスと白子を、ピリ辛の中華風ソースで味付けした斬新なメニュー。
伝説の家政婦・志麻さんが教える、白子の新しい食べ方として注目の料理です。
白子レタスの作り方
白子レタスは、レタスと白子という意外な組み合わせを中華風のピリ辛ソースでまとめた斬新な一品です。白子のクリーミーな食感とレタスのシャキシャキ感が絶妙にマッチし、香味野菜の風味が全体を引き立てます。
白子レタスのレシピ
材料と分量：2人前 ※おおむねの目安です
- 白子：200g
- レタス：1/2個
- パクチー：適量
- 青ねぎ：2本
- 生姜：1かけ
- にんにく：1片
▶ピリ辛ソース
- 豆板醤：小さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- ごま油：小さじ2
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
材料の下準備
- STEP1野菜の準備レタスは食べやすい大きさにちぎります。パクチー、青ねぎ、生姜、にんにくは細かく刻みます。
- STEP2白子の下処理白子は軽く塩水で洗い、水気を拭き取ります。
レタスと白子の調理
- STEP1レタスを湯通しレタスを一瞬湯通しし、すぐに冷水にとって水気を切ります。
- STEP2白子を茹でる同じ湯で白子を優しく茹でます。白子が固まってきたら取り出します。
ソースの準備
- STEP1香味野菜を合わせる刻んだパクチー、青ねぎ、生姜、にんにくを混ぜ合わせます。
- STEP2調味料を合わせる豆板醤、しょうゆ、ごま油、酢、砂糖を混ぜ合わせます。
- STEP3ソースを完成香味野菜と調味料を合わせ、全体を軽く混ぜます。
仕上げ
- STEP1盛り付け皿にレタスを敷き、その上に白子を置きます。
- STEP2ソースをかける特製の中華ソースをたっぷりとかけて完成です。
白子レタスをおいしく作るコツ
レタスの湯通しは一瞬で十分。シャキシャキ感を残すことが大切です。
白子は優しく茹でることで、クリーミーな食感を保てます。
ソースの香味野菜は細かく刻むことで、風味が全体に行き渡ります。
白子が温かいうちにソースをかけることで、香りが立ち、風味が良くなります。
白子の新鮮さの見分け方は？
色が白く、ツヤがあり、弾力のあるものを選びましょう。においが気になるものは避けてください。
白子の下処理の注意点は？
塩水で軽く洗い、血合いなどを取り除きます。その際、白子が崩れないよう優しく扱うことが重要です。
レタス以外の野菜でも代用できますか？
白菜やチンゲン菜でも代用可能ですが、レタスのシャキシャキ感が最も相性が良いです。
ソースの辛さは調整できますか？
豆板醤の量で辛さを調整できます。お好みに応じて加減してください。
白子が苦手な場合の代替品はありますか？
同じような食感を求めるなら、豆腐や湯葉で代用できますが、味わいは異なります。
パクチーが苦手な場合はどうすれば？
三つ葉や香菜を使用できます。または完全に省いて、青ねぎを増やす方法もあります。
このレシピの栄養的な特徴は？
白子はタンパク質とビタミンDが豊富です。レタスの食物繊維と組み合わさることで、バランスの取れた一品となります。
レタスの湯通しの目安時間は？
一瞬、数秒程度で十分です。長く茹ですぎるとシャキシャキ感が失われてしまいます。
