2025年1月10日の「沸騰ワード10」で紹介された「スパイスカリフラワー」は、カリフラワーをまるごと豪快にオーブン焼きにした一品です。
スパイシーな香りとヨーグルトソースの爽やかさが絶妙なバランスで、野菜とは思えない満足感のある一皿に仕上がります。
伝説の家政婦・志麻さんが教える、おもてなしにもぴったりの野菜料理です。
スパイスカリフラワーの作り方
スパイスカリフラワーは、カリフラワーをまるごとスパイシーにオーブン焼きにする、見た目にもインパクトのある一品です。タンドリーチキンを思わせるスパイシーな味わいと、爽やかなヨーグルトソースの組み合わせが絶妙です。
スパイスカリフラワーのレシピ
材料と分量：4人前 ※おおむねの目安です
- カリフラワー：1個（大）
- オリーブオイル：適量
- 塩：適量
- こしょう：適量
- クミン：小さじ1
- コリアンダー：小さじ1
- カレー粉：小さじ2
- チリパウダー：小さじ1/2
▶ヨーグルトソース
- 水切りヨーグルト：200g
- にんにく：1片（すりおろし）
- パクチー：1/2束（みじん切り）
- 塩：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- STEP1カリフラワーの準備カリフラワーは根元の葉を取り、丸ごと洗って水気をよく拭き取ります。
- STEP2オーブン予熱オーブンを200度に予熱します。
- STEP1基本の味付けカリフラワー全体にオリーブオイルを塗り、塩こしょうをまんべんなくふります。
- STEP2スパイスミックスクミン、コリアンダー、カレー粉、チリパウダーを全体にまんべんなくまぶします。
- STEP3仕上げのオイル焦げ防止のため、もう一度全体にオリーブオイルをかけます。
- STEP1焼き上げ200度のオーブンで30分焼きます。竹串を刺してみて、芯まで柔らかくなっていることを確認します。
- STEP1パクチーの準備パクチーはみじん切りにします。
- STEP2調味料を合わせるパクチーに塩、オリーブオイル、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
- STEP3ヨーグルトソース作り水切りヨーグルトにすりおろしたにんにくを加え、先ほどの調味料を混ぜ合わせます。
スパイスカリフラワーをおいしく作るコツ
カリフラワーの水気はしっかりと拭き取ること。水分が残っているとスパイスが均一に付きません。
スパイスをまぶした後、オリーブオイルを追加することで、焦げ付きを防ぎます。
ヨーグルトは必ず水切りすること。水分が多いとソースがダレてしまいます。
カリフラワーは芯まで火が通るように、しっかりと30分焼きます。
カリフラワーはどのように切り分けて食べればよいですか？
手でちぎりながら食べるのがおすすめです。ヨーグルトソースをつけながら、カジュアルに楽しむ料理です。
スパイスの量は調整できますか？
お好みで調整可能です。特にチリパウダーは辛さの好みに応じて加減してください。カレー粉の量で全体の味の濃さを調整できます。
オーブンの温度は重要ですか？
はい。200度という温度設定は、表面を香ばしく、中はしっとりと仕上げるための最適な温度です。この温度を保つことが大切です。
カリフラワーの大きさによって焼き時間は変わりますか？
はい。大きなカリフラワーの場合は35-40分程度に延長し、小さめなら25分程度に調整してください。竹串を刺して、芯まで柔らかくなっているか確認することが重要です。
ヨーグルトソースは必須ですか？
スパイシーな味わいを爽やかにまとめる重要な要素です。省略も可能ですが、ぜひ一緒に楽しむことをおすすめします。
水切りヨーグルトの代わりに普通のヨーグルトは使えますか？
プレーンヨーグルトを30分ほど茶こしで漉して水切りすれば代用可能です。水切り工程は味と食感のために重要です。
パクチーが苦手な場合の代替品はありますか？
イタリアンパセリやバジルで代用できます。ミントを少量加えても爽やかな風味が楽しめます。
このレシピの特徴的な栄養価は？
カリフラワーはビタミンCが豊富で、食物繊維も多く含まれています。ヨーグルトのたんぱく質と組み合わさることで、栄養バランスの良い一品となります。
家族で楽しむコツはありますか？
スパイスの量を控えめにし、ヨーグルトソースを多めに用意することで、お子さんでも楽しめる一品になります。テーブルの中央に置いて、みんなでシェアして食べるのがおすすめです。
