2025年1月10日の「沸騰ワード10」で紹介された「温豆腐の明太子バター」は、冬にぴったりの和洋折衷の温かい前菜です。
伝説の家政婦・志麻さんによる、クリーミーな明太子バターと、とろみのついた醤油が豆腐の味わいを引き立てる、斬新な一品。
川口春奈さんも「超クリーミー」と絶賛した、おもてなしにも使える簡単レシピです。
温豆腐の明太子バターの作り方
和の豆腐に洋の明太子バターを合わせた、新感覚の温かい前菜です。片栗粉でとろみをつけた醤油が、豆腐と明太子バターの味わいを見事に調和させます。
温豆腐の明太子バターのレシピ
材料と分量：2～3人前（※おおむねの目安です）
- 豆腐：1丁
- 明太子：40g
- バター：20g
- 醤油：50ml
- 片栗粉：小さじ1
- 大葉：2～3枚
とろみ醤油の作り方
- STEP1とろみ醤油を作る醤油に片栗粉を加え、600Wのレンジで20～30秒加熱してとろみをつけます。
温豆腐の準備
- STEP1豆腐を温める豆腐をレンジで2分加熱します。
- STEP2水切り温めた豆腐の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
明太子バターの作り方
- STEP1明太子の下準備明太子は薄皮を取り除き、細かくほぐします。
- STEP2バターと合わせるほぐした明太子に室温に戻したバターを加え、よく混ぜ合わせます。
仕上げ
- STEP1盛り付け温めた豆腐に、細切りにした大葉をのせます。
- STEP2明太子バターをのせるスプーンで形を整えた明太子バターを豆腐の上にのせます。
- STEP3とろみ醤油をかける作っておいたとろみ醤油を周りからかけて完成です。
温豆腐の明太子バターをおいしく作るコツ
とろみ醤油は水でといた片栗粉を加えるのではなく、直接片栗粉を入れてレンジで加熱します（水分があるから水溶き不要）
豆腐は熱々で提供することで、明太子バターがとろけて味わいが広がります。
明太子バターは食べる直前にのせることで、溶け具合が絶妙になります。
大葉は香りのアクセントになるだけでなく、見た目も華やかになります。
とろみ醤油はなぜレンジで作るのですか？
鍋で作るより簡単で、失敗が少ないためです。レンジで加熱することで均一にとろみがつきます。
豆腐は絹ごしと木綿どちらがおすすめですか？
なめらかな食感を楽しむなら絹ごし豆腐がおすすめです。ただし、木綿豆腐でも美味しく作れます。
明太子バターの配合比率は重要ですか？
明太子とバターは1:1くらいの割合が理想的ですが、好みで調整してください。
レンジの加熱時間は機種によって変わりますか？
はい。機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱してください。
豆腐の水切りはしっかりする必要がありますか？
軽く水気を取る程度で大丈夫です。
明太子の代わりに他の魚卵は使えますか？
たらこでも代用できますが、明太子の辛みが料理のアクセントになるためおすすめです。
バターは常温に戻す必要がありますか？
はい。常温に戻したバターの方が明太子と混ぜやすく、なめらかに仕上がります。
大葉以外のハーブは使えますか？
三つ葉や青じそなども使えますが、大葉の香りが最も相性が良いでしょう。
とろみ醤油がダマになってしまった場合はどうすればよいですか？
再度レンジで加熱し、よく混ぜることでダマを解消できます。
