【相葉マナブ】栗原はるみの手間のかからないクリームシチューの作り方

2024年12月15日の「相葉マナブ」で紹介された、寒い季節に嬉しい、栗原はるみさん直伝のクリームシチュー。かぶを使うことで野菜の甘みが引き立ち、生クリームと牛乳のダブル使いで、まろやかな口当たりに仕上がります。

下準備から仕上げまで工程はシンプルで、ブールマニエでとろみをつけることで、失敗なく本格的な味わいが楽しめます。

鶏もも肉の旨みと野菜の甘みが溶け込んだホワイトソースは、寒い日の心温まる一品として、またクリスマスの特別なメニューとしても喜ばれること間違いなしです。

クリームシチューの作り方

野菜の自然な甘みを活かし、まろやかな口当たりに仕上げたクリームシチューです。かぶを使うことで深みのある味わいになり、生クリームと牛乳のダブル使いで、コクのある本格的な一品に仕上がります。

クリームシチューのレシピ

材料と分量：4人前

• じゃがいも：2個(4等分)
• かぶ：2個(4等分)
• にんじん：1本(乱切り)
• 鶏もも肉：1枚(一口大)
• 白ワイン：大さじ1
• ローリエ：2枚
• 塩：適量
• コショウ：少々
• サラダ油：適量
• コンソメスープ：400mL
• 生クリーム：200mL
• 牛乳：200mL
• バター：20g
• 小麦粉：大さじ2

作り方のコツ

じゃがいもは水にさらすことで余分なでんぷんが抜け、クリームシチューがより美しい仕上がりになります。

鶏肉は焼き目をしっかりつけることで、旨みが閉じ込められ、より深い味わいになります。

ブールマニエは必ず室温のバターを使用し、ダマにならないようによく混ぜ合わせましょう。

とろみをつける際は、ブールマニエを少しずつ加えることで、なめらかな仕上がりになります。

クリームシチューによくある質問

野菜は先に茹でる必要はある？

このレシピでは野菜を先に茹でる必要はありません。スープで煮込むことで、野菜の甘みが溶け出し、よりおいしく仕上がります。

生クリームは必ず必要？

牛乳だけでも作れますが、生クリームを加えることで、より濃厚でまろやかな味わいになります。カロリーが気になる場合は、生クリームの量を調整してください。

ブールマニエの代わりに片栗粉は使える？

片栗粉でもとろみをつけることはできますが、ブールマニエを使うことで、よりなめらかな口当たりになり、バターの風味も加わります。

冷凍保存はできる？

クリームシチューは冷凍保存が可能です。ただし、じゃがいもは冷凍すると食感が変わるため、冷凍する場合は取り分けておくことをおすすめします。解凍時は弱火で優しく温めましょう。